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壳聚糖有良好的抗菌和抗氧化能力

日本科学家S.-B.Sec和C.-S.Ryu等人发表了有关壳聚糖抗菌活性和抗氧化能力的研究结果。其研究选择分子量在5,000~20万道尔顿烷基化水溶性壳聚糖,采用多层纸法进行菌株测试试验,证明壳聚糖具有抗菌活性。在MIC(最小抑菌浓度)测试中,低分子量的壳聚糖(MW为5,000)比高分子量的壳聚糖显示出更高的MIC结果。随着壳聚糖分子量的增加,其MIC的数值也随之下降。研究结果包括对常见致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等进行的抑菌测试。

进一步的研究还发现,采用壳聚糖的配方比含有有机防腐剂(如:对羟基苯甲酸甲酯0.2%和咪唑烷基脲0.3%)的配方具有更高的抗菌活性。同时进行的另一项研究显示,壳聚糖具有良好的抗氧化能力。在试验的五种壳聚糖(分子量在5,000~200,000)中,分子量为9.2163万的分子显示出最大的抗氧化能力。因此科学家认为,水溶性低分子量的壳聚糖可作为天然防腐剂和抗氧化剂使用。

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