微波炉有害吗

微波炉面市40多年来，全世界有几亿户家庭在使用它。但人们在享受其便捷时，却对微波炉的安全问题产生了怀疑甚至恐惧。

认识原理消除恐惧

微波与广播、电视的电波一样，同属电磁波。它是一种波长短、频率高的电磁波，具有一定能量。微波炉是应用微波加热原理，设计制造的一种加热装置。通常，家用微波炉的工作频率为2450兆赫，这种微波一般不易对人体造成伤害。据测定，微波炉工作时产生的磁场强度为540mG(毫高斯)；若距离10厘米时，磁场强度降为43mG；若距离100厘米，则降为11mG；距离更远，降得更低。一般在一米以外，对人体基本无害。

微量泄漏不足为害

为防止泄漏，微波炉采取了三道保险措施。即使有少量泄漏也是在安全范围内，不足为害。国际电工委员会（IEC）制定的微波泄漏安全值是5毫瓦/平方厘米以下，美国制定的标准较严，为1毫瓦/平方厘米以下。微波炉出厂时，微波泄漏被控制在0.5毫瓦/平方厘米以下。医学研究证明，短时间内155毫瓦/平方厘米以下的微波不会对人眼造成伤害。可见，微波炉的微波泄漏远远低于安全值。

微波烹饪无损营养

微波加热只是将电能转换成热能，食物不会有质的变化。1992年2月8日，世界卫生组织宣布：“没有任何科学根据显示微波炉烹饪的食物有害健康。”上海市食品监督检验所和广东食品卫生监督所的大量试验也表明，用微波炉烹饪的杀菌率高达99.95%~100%。日本大阪市环境科学研究所曾用不同烹饪方法检验维生素C的保存率，结论是用微波炉烹饪比传统的烹饪更能保留食物中的维生素C。

器皿选择宜与忌

玻璃器皿

宜在高温（500℃~1000℃）中长时间使用的有硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃器皿；宜在中短时间加热（短时间是指高功率加热3分钟左右）的有一般的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶。忌用雕花玻璃、强化玻璃、水晶玻璃器皿煮油性食物，因其材料厚薄不均，容易炸裂。

陶瓷器皿

宜在微波炉中长时间使用的是由耐热陶瓷制成的器皿；普通陶瓷器皿只能短时间使用。忌用含金、银线的陶瓷器皿，以免引发火灾；忌用含彩釉的陶瓷器皿，以防彩釉中的苯散发污染食物。

塑料器皿

加热达120℃以上时，宜选用聚丙烯、聚丙烯树脂、复合聚丙烯等材料制成的各类器皿；加热达220℃以上时，可选用PET树脂、聚酯材料制成的器皿；加热蔬菜时，宜选用普通保鲜膜；加热畜肉类、禽肉类、糖类食物，宜用微波炉专用保鲜膜。忌用不耐热的聚乙烯、丙乙烯、苯酚密胺器皿，以免自身熔化或散发毒素，损害健康。

金属器皿

铝、不锈钢、搪瓷等金属材料制成的各类器皿，因微波不能穿透，故忌在微波炉中使用。

竹、木、纸等器皿

在湿态情况下，短时间内可在微波炉内使用；若加热时间长，则不能使用干燥的器皿，以免燃烧；上过油漆的器皿禁止在微波炉内使用，以免油漆中的苯在加热时散发而污染食物。