巧做益寿面条

龙眼肉长寿面

[主料]机制面条500克，干龙眼肉20克。

[配料]鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋各适量。

[调料]调味品适量。

[制作方法]将干龙眼肉用少量开水泡约1小时，待其变软备用。将鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋做成面卤，将下好的面条捞出盛入碗内，倒入面卤，再放入龙眼肉，即可食用。

[功效]健脑安神。适用于失眠多梦、脑力劳动过度、早衰等症。

蘑菇鸡丁卤面

[主料]机制面条1000克。

[配料]鲜蘑丁100克，熟鸡肉丁100克，熟猪肉丁50克，冬笋丁25克，黄瓜丁50克，虾仁25克，鸡蛋2个。

[调料]料酒、猪油、酱油、盐、葱、姜末、清汤、蛋清液。

[制作方法]将锅烧热，放入猪油50克，下葱姜末炝香，加入清汤、料酒、盐、酱油、猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、鲜蘑丁和黄瓜丁，烧沸后放入淀粉，淋入花椒油，再烧沸，将蛋清液淋入，使其成为蛋花混合汤，倒入汤锅备用。将虾仁放入碗中，用淀粉、盐与蛋清拌和上浆。锅烧热入猪油，待油温六成热时，倒入虾仁滑熟，捞出投入汤锅内即成菜卤。将锅放入开水，下入面条煮熟，捞起盛入冷水盆中。将卤汁和面条同时上桌，根据各人需要挑面加卤汁食用。

[功效]具有开胃、补肝肾、增食欲的功效。

羊杂面

[主料]白面粉3000克。

[配料]羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克。

[调料]生姜、盐、胡椒粉各适量。

[制作方法]将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片。蘑菇洗净，一剖为二，待用。将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。将羊杂放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂熟后，下入面条、盐、胡椒粉即可食用。

[功效]补心益肾。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔仲等症。（樊文）