铝铁炊具忌混用

许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如炒菜锅是铁制品或不锈钢制品，却混用着一把铝制锅铲。

铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的，回收铝杂质多且不说，就是精铝对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。过多的铝进入人体后，大部分被排出，也有一些残留在体内，当累积到超过正常值5～10倍时，就能对健康造成危害。铝摄入过多可抑制消化道对磷的吸收，使体内磷的水平下降，进而影响钙的吸收，导致体内钙磷比例失调，使儿童骨骼、牙齿生长发育迟缓，老年人出现骨质疏松。铝和其化合物还可以抑制胃蛋白酶活性，使胃酸减少，导致消化功能紊乱。如果铝进入脑组织中，可引起大脑神经退化，智力减退，使老年人出现老年性痴呆，儿童发生智力发育异常。

目前家庭中铝制炊餐具的使用，已经增大了人体内铝的积累速度，如果再将铝制和铁制炊具混用，就会使体内铝的积累猛增。有人做过试验，炒菜锅用铁制的，锅铲用铝制的，以每日炒菜两次计算，由于铁质硬，铝质软，一年之中，铝铲被磨损10多克。这样多的铝随食物进入人体，其危害就可想而知了。

因此，炒菜锅和锅铲最好采用铁制或不锈钢制品，尽量不用铝制的，更不要将铁铝炊具混用。