吕炳奎养生药膳集锦（7）

心悸药膳——桂圆姜枣蜜方

原料 桂圆肉250克，红枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。

制作 红枣洗净，与桂圆肉一同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟，加入姜汁、蜂蜜，搅匀，煮熟，起锅，待冷后装入瓷缸或瓶内，封口待用。每日早晚空腹食桂圆肉和红枣各6～8粒，饮服药汁30毫升。

功效 益脾胃、养心血。适用于心脾血虚证所出现的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡、健忘失眠等症。

消化不良药膳——莲子鸡丁

原料 净鸡肉250克，莲子60克，料酒10毫升，香菇10克，鸡油6毫升，水发玉兰片10克，油60毫升，火腿6克，淀粉10克，蛋清1个，盐适量，鸡清汤60克。

制作

(1)将鸡肉去筋，切成丁，用蛋清和淀粉拌匀；把香菇、玉兰片、火腿均切成小菱形块；将莲子去皮、心后煮熟，沥去水分备用。

(2)将鸡丁用热油炒至七成熟，沥去油，再放入配料、料酒、盐，勾上淀粉，淋上鸡油，加入莲子，翻炒几下，即可。

功效 本品清香鲜嫩、爽口不腻，可健脾补肾、养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、失眠、心烦等患者食用。遗尿、遗精患者食用也甚相宜。

支气管炎药膳

1.参贝煨猪肺

原料 人参50克，川贝母10克，猪肺250克，冰糖适量。

制作

(1)将猪肺洗净血水，切片；人参、川贝母用温水洗净。

(2)将猪肺片及人参、川贝母同入锅中，加水适量，小火炖约2小时，加冰糖调好味即可。

功效 补肺止咳、润化热痰。适用于肺炎、肺脓肿、肺结核、肺萎缩等肺热咳嗽之症。适用于其他原因所致的肺功能减弱、肺疾患所致的虚弱羸瘦等症。

2.花椒煨梨

原料 川椒50粒，大雪梨1只，冰糖30克，面粉50克。

制作

(1)将雪梨削去外皮，用筷子在表面戳小孔，并将花椒逐粒按入梨内。

(2)将面粉用水调湿，揉成面团，擀成圆皮，包在雪梨表面，放入烘箱内或在铁锅内小火烘熟。剥去面皮，挑出花椒，将梨装在盘内。

(3)将冰糖放锅内加少许水炼成糖汁，浇在雪梨的面上。

功效 润肺平喘、化痰止咳。适用于肺热内蕴、风寒外袭而致急慢性支气管炎，症见咳嗽咳痰、畏寒怕冷等病症。（郑伟达　郑东海）