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鹧鸪健脾益气汤

名称:鹧鸪健脾益气汤

来源:《药膳汤菜》

原料:1.主料:鹧鸪1只,党参15克,五味子15克,淮山15克。2.调料:料酒、精盐、味精、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。

制法:1.将鹧鸪宰杀,去毛和内脏,洗净,放入沸水锅中焯去血水,捞出洗净,斩成块。2.党参、五味子、淮山分别洗净,装入纱袋扎口。3.锅中注入鸡汤,放入鹧鸪、葱、姜、料酒、盐、味精、药袋,烧煮至肉熟烂,拣出葱、姜、药袋,淋上鸡油盛入汤盆即成。

服法:食用

功效:此汤菜以鹧鸪配用中药五味子、党参、淮山而成。鹧鸪又名越雉,越鸟;其味甘性温。孟诜谓其“补五脏,益心力,聪明”。《随息居饮食谱》谓其利“五脏,开胃,益心神。”党参、五味子、淮山能补中益气,生津补肾,健脾。药食同用,则能益肺肾,养心神,健脾胃。常食用能治疗心肺气虚,食欲不振,心悸气短,自汗乏力。健康人食之能强健脾胃。

宜忌:此汤菜不宜与竹笋同用,食之则令人小腹胀。

性状:汤菜类

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