宜兴研制出食品原料“天然叶绿汁液”

营养丰富 不含农残 稳定性强

宜兴研制出食品原料“天然叶绿汁液”

2003年10月16日

江苏宜兴韦山林先生研制的“天然叶绿汁液”产品，经过3年半的储存，其色、香、味仍然新鲜如初。天然叶绿汁液不仅具有很高的稳定性，还具有营养丰富、卫生安全性高等优点，是一种十分理想的食品原料。

据韦山林先生介绍，天然叶绿汁液内含丰富的天然色素、维生素、纤维素、矿物质等物质，营养价值极高，是一种良好的营养补充剂。由于全球不少地区缺少绿叶蔬菜，直接影响了很多人的膳食平衡和身体健康，而将天然叶绿汁液添加到食品之中，可以有效解决这一问题。

所以，天然叶绿汁液在全球的市场空间十分广阔。正是在这样一种背景下，韦山林先生才决定研制天然叶绿汁液的生产技术，并为此花了19年的时间。

据韦山林先生介绍，天然叶绿汁液以蔬菜、茶叶、竹叶等植物绿叶为原料，采用粉碎、压榨、分解有害物质、稳定等工艺技术进行生产。目前，该工艺已经在以下几方面取得突破：

一、营养丰富。由于在整个加工过程中，没有使用有毒副作用的化学物质，不存在强烈的化学反应，而主要以物理方法进行生产，所以，对维生素、天然色素等敏感型营养物质的破坏很小，能很好地保留绿色植物中的营养成分。

二、产品的卫生安全性高。安全性主要来自两方面：一是在生产过程中，采用降解农残和重金属的工艺，可以有效去除原料中存在的残留农药和重金属；二是在生产过程中，不添加有毒副作用的化学物质，故不会引入有害物质。韦山林在中试车间生产出的天然叶绿汁液的下游产品（经过干燥后的深加工产品）“天然叶绿粉”，经省级卫生部门检测后，表明天然叶绿粉为实际无毒级产品、符合食品卫生标准。

三、稳定性良好。叶绿素是一种良好的天然色素，但由于稳定性差，其应用范围受到限制。在研制过程中，韦山林在叶绿素的生产基础上，采用独特的加工工艺，有效地提高了天然叶绿汁液产品的稳定性。韦山林于2000年4月生产的天然叶绿汁液，在常温下存放到2003年10月，色泽、气味和口味仍然不变。

作为一种食品原料，天然叶绿汁液可以广泛用于饮料、月饼、饼干、面条、酒、巧克力、保健品等食品的生产之中，在美化食品外观、改善食品营养性能等方面，均具有十分重要的作用。

为了拓展天然叶绿汁液的应用范围，韦山林已经在原有的基础上，以天然叶绿汁液为原料，成功开发出了天然叶绿面条和天然绿色酒，并计划寻求合作伙伴。