清暑消夏栀子花

胡献国　湖北省远安县中医院

栀子花，又名玉荷花，为茜草科植物栀子的花卉。《本草纲目》言其“悦颜色”。《滇南本草》言其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰”。

栀子仁，又名姜栀子、炒栀子、黑栀子。中医认为，栀子仁性味苦、寒，入心、肺、肝、胃经。《本草纲目》言其“治吐血、衄血、血痢、下血、血淋、损伤瘀血”。药理研究表明，本品醇提取物能促进胆汁分泌，减轻四氯化碳引起的肝损害，有降温、镇静、降压作用。对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌及多种真菌有抑制作用。但其苦寒伤胃不宜久服，故脾胃虚寒、食少便溏者不宜选用，年老、久病及体弱者也不宜常用。现介绍几则食疗药膳方，供选用。

栀子仁粥 栀子仁3克，大米50克，白糖适量。将栀子仁择净，研为细末；取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入栀子仁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂，连续3～5天。可清热解毒、消肿散结。适用于急性乳腺炎、急性扁桃体炎等病的辅助治疗。

栀子豉汤 栀子10克，淡豆豉5克。将二者择净，放入药灌中，加入清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎服，每日1剂。可清热除烦。适用于热郁胸膈所致心烦不安、躁扰不宁等。

栀子花茶 栀子花1朵，茶叶5克。将二者择净，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡10～20分钟后饮服，每日1剂。可清热平肝，适用于肝火上炎、目赤肿痛、头目眩晕、暑热心烦、小便短赤等。

栀子花粥 栀子花3朵，大米50克，白糖适量。将栀子花择净备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入栀子花、白糖等，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3～5天。可清热疏肝。适用于肝郁气滞所致的痛经、月经不调、暑热心烦等。

凉拌栀子花 栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放入沸水中煮一沸，捞出沥水，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。可清热凉血、解毒止痢。适用于肺热咳嗽、痈肿、肠风下血等。

栀子炒蛋 栀子花100克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放入沸水中稍焯，切成碎末；鸡蛋打匀；将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒入栀子花、鸡蛋，炒熟，放入葱花、姜丝、食盐、味精，炒匀即可。可清热养胃、宽肠利气。适用于胃热口臭、牙龈肿痛、大便不畅等。