减肥与新陈代谢率

本期博主：王宜　中国中医科学院广安门医院

一位女友问我：“春天来了，是否需要调整一下体重了？每天少吃两餐，不饿就不吃了，再增加点活动，这样就能减轻体重吧！？”

听了她的话，我赞同春季应该减肥的观点。春天是生发的季节，加强运动是件大好事，但“不饿不吃”这种说法是不可取的。控制饮食一要适度调整过多的摄入量，减少零食、减轻胃肠负担；二要避免偏执的做法，否则也会打乱正常的生理节律，不值得提倡。所以我们了解一些代谢规律和产生肥胖的诱因是十分必要的。

借此介绍一些国际上的观点，供参考。

我们每个人的体质与新陈代谢率有着很重要的关系，英国尼科·汉博尔顿·琼斯曾论述新陈代谢率受诸多因素的影响。她总结出了以下5方面：年龄、基因、进食的频率、肌肉脂肪比、身体活跃度。

年龄——年龄每增加10岁，人体需要的热量以2%的速率递减，新陈代谢率也随之降低。

基因——一些人新陈代谢率生来就高。不得不承认，有的人吃什么都不会胖，有的人看一眼巧克力，似乎体重就会增加。

进食的频率——当人们消化食物的时候，新陈代谢率就会升高。人们将这种过程称为食物的温度效应，这就是为何有些人在吃完饭以后会觉得体温明显升高。实际上，研究表明，每次进食，人们的新陈代谢率会升高20%～30%，并且在进食后的几个小时内都比较高。了解这一点很重要，因为如果人们长时间没有进食，身体的新陈代谢率就不会升高。机体会以为正在经历一场饥荒，就会降低新陈代谢率来储存能量，以应对食物短缺。一般来说，男性可以连续5小时不吃食物，但是如果女性不希望影响自身的新陈代谢率的话，就不能连续超过3小时不吃食物。

肌肉脂肪比——肌肉细胞维持自身所消耗的能量是脂肪细胞的8倍，也就是说，体内肌肉与脂肪的比例越高，我们的新陈代谢率就越高。

身体活跃度——很明显，锻炼比静坐消耗的热量要多。这种效果具有持续性。即使我们停止锻炼，身体的新陈代谢率在接下来的几个小时内也会维持一个相对较高的水平。

综上所述，你不难看出，顺应新陈代谢率的变化规律，再配合均衡的膳食营养，才能达到既自我管理体重、又保证身体健康的效果。

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减肥食疗方

白果山药羹 白果50克，山药100克，鲜芡实30克，龙眼肉20克，大枣10克，枸杞子5克。将上述原料用文火煲2小时即可食用。可健脾、降脂、减肥。每日1次，连服2周。

胡萝卜汁 用果菜榨汁机或搅拌机榨出一杯胡萝卜汁，一天喝1～2次，饭前喝，不必节食，配合体质及身体的状况斟酌用量，能慢慢减去多余的脂肪。

玉米须减肥茶 将干玉米须10～15克放入杯中，再倒入约600毫升开水冲泡，变温时饮用。每日三餐前各饮一大杯，可降脂减肥。玉米须还有降糖作用。

怪味海带 海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡、洗净、切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。可利水消肿、降脂减肥。

青鸭羹 青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。饮汤食肉。可健脾开胃、利尿消肿、降脂减肥。

赤豆鲤鱼 鲤鱼1尾(重约1000克)，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7克。将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐，倒入鸡汤，上笼蒸1.5小时，即成。可行气健胃、醒脾化湿、利水消肿、降脂减肥。

什锦乌龙粥 生薏苡仁、干荷叶各30克，冬瓜子100克，赤小豆20克，乌龙茶适量。将薏苡仁、冬瓜子、赤小豆洗净，放入锅内加水适量煮至豆熟米烂，再将用纱布包好的干荷叶和乌龙茶放入粥内再煮8分钟，取出纱布袋即可，每日早晚食用。可健脾、降脂、减肥。（纯子）