老爸侃豆浆

前几天，父亲把一台豆浆机搬回家里，说以后早餐就靠它了。

我有些奇怪地问：“老爸，咱们早餐不是一直喝牛奶吗？怎么要改喝豆浆了？你这个保健专家给咱说说看。”

老爸不紧不慢地说：“喝豆浆好处多，已经得到了科学证实，据专家计算，1公斤黄豆的蛋白质含量相当于2公斤多猪肉、3公斤鸡蛋和12公斤牛奶。此外，豆类还含有丰富的钙、碳、铁和B族维生素，其中数维生素B1含量较高，在大豆和绿豆中，还含有少量的胡萝卜素。你算算这笔健康账，看看喝豆浆到底划算不划算？”

“你说豆类这么有营养，那么人体又能吸收多少呢？”我问。

“豆类，特别是豆浆之类豆制品的蛋白质，不仅含量高，而且质量也较好，豆类蛋白质的DNA组成，更接近于人体的需要，能够较为完全地被人体吸收。”

“照你这么说，吃豆子就可以了，为什么还要喝豆浆呢？豆子加工成热乎乎的豆浆，营养成分会不会被‘煮’掉呢？”

“你这就多虑了，”老爸摇摇头，“豆类虽好，但碳水化合物的组成较为复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微，所以豆类的碳水化合物在体内较难消化，其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源，由于细菌在肠道内生长繁殖过程中产生过多的气体，因此很容易造成肠胀气，使人感到不舒服。而把豆类加工成豆浆后，不仅丝毫不会‘煮’掉豆子里的营养成分，而且那些难以消化的成分将大大减少，营养价值也将大大提高，肠胀气也不会光顾了。”

“那么，豆浆的营养价值到底有多少？”

“整粒熟大豆的消化率为65.3％，加工成豆浆后可达84.9％，你说，喝豆浆到底补不补？”老爸接着说：“自家磨豆浆成本低廉，经济实惠，干净卫生，以后咱家每天早晨餐桌上就靠它了！”