春节饮食酸碱平衡

国人春节的饮食离不了大鱼大肉，有的还烟酒不离口。些均是酸性食物，吃多了不但摄入营养失衡，过多的蛋白质、脂肪会使人体酸碱失衡，处于亚健康状态，还会因消化不良导致胃肠功能紊乱，出现“美味综合征”或“春节胃肠综合征”。因此，擅长养生学的广州中医药大学第一附属医院首席教授周岱

翰建议，在春节食谱中应多加些“碱性”食物，如含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等，水果则以苹果、橙等为好。加进碱性食物，让人体保持在微碱性状态，人就不容易疲劳，并浑身轻松，同时也会提升人体的抵抗力。

吃出来的“美味综合征”

春节期间，餐桌上时可见到有些人在进食后半小时至一小时左右，突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状，轻者稍作休息后缓解；重者需到医院就诊。近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合征”。随着人们物质生活水平的提高，该病的发病率逐年增高。

据美国一位内科医学专家对1000余例病人的临床统计分析和理化检验结果证明，在病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑种经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致述一系列症状的出现。临床实践表明，食用此类鲜味食品越多，病人的症状越严重。如果一次摄入的麸酸钠总量达5克时，便有轻度症状出现；若一次摄入的总量超过30克时，即可出现重度症状。

吃出来的便秘

春节期间，医院急诊室里较多的病人是胃肠道的，除了腹泻还有隐性病人，便是便秘。他们都是消化不良的受害者。便秘患者一般不会轻易求医，只有实在撑得慌了，太痛苦了再去求助于医生。有的人三几天好不容易才排出大便，或大便太硬便谓之便秘，有的甚至因此形成痔疮、肛裂和出血。

节日期间的餐谱，荤多素少好像成了习俗。胃肠整天摄入不多含膳食纤维的鱼肉鸡鸭，加上期间运动量减少,通宵打麻将或长时间坐着聊天看电视等,因而容易引起便秘或排泄不顺,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收。

一位家庭医学专业人士指出，春节便秘概率较高，是因为油脂多，运动少。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

科学搭配营养均衡

春节饮食的科学要诀是：勿暴饮暴食；饮食需酸碱平衡；每餐只能吃八分饱；在食物方面，五谷主食不可少。

专家提醒，节日期间应多吃碱性食品，少食酸性食品，直接纠正酸性环境。含钠、钙、镁、钾的食物属碱性食物，蔬菜类如：冬瓜、番茄、黄瓜、萝卜、茄子、菠菜、马铃薯等；水果类如：苹果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等；此外，豆及豆制品、海带、牛奶、菌类、茶叶、咖啡等也是碱性食物。鱼、肉、禽、蛋、油等都是酸性食物，不宜多吃。

世界卫生组织不久前公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针菇、雪里红（又名雪菜、雪里蕻）和大白菜。这些食物值得经常食用。此外，还有坚果、燕麦、大蒜等也对健康大有裨益。

居家如何应对胃肠问题

若在节日期间进食失衡，导致消化系统出毛病，轻者可采用广东省中医院药师佘自强推荐的几款“饮料”：一是香港凉茶饮料铺流行的“山梅饮”———山楂10克、青梅1-2，加适量冰糖调味（1人量）；西柠汁；二是广东人传统的消滞茶：谷芽10克、麦芽10克煲山楂10克（1人量），若小儿食滞，可在此基础上加牛肚煲汤。此外，若消化不良兼有上火者，可用苦瓜干、蚝豉干煲咸瘦肉。还可采用专业人士建议，用山楂10克，淮山药10克、大枣肉10克，生姜5克，橘皮5克，绿茶6克，开水冲泡饮用。

若出现消化道严重问题者,则应及时到医院求医。