夏日，科学饮啤酒

市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。

生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。其中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养。

熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好。

低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，属于低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分，喝这种啤酒不容易“上头”。

无醇啤酒无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，营养同低醇啤酒一样丰富，很适合妇女饮用。

啤酒的最佳饮用温度在8～10℃左右，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人最佳的口感。啤酒绝不能冷冻保存，因为冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒中的蛋白质发生分解、游离。啤酒是经过气体加压制成的饮料，过度冷冻还会导致体积膨胀，容易发生瓶子爆裂，可能对人体造成伤害。

啤酒不宜慢饮，应大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。否则酒在口中升温，加重苦味。

啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，被称为“液体面包”，适量饮用对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。

啤酒肚由于啤酒营养丰富，产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，以致大腹便便，称为“啤酒肚”。有“啤酒肚”者可能会伴有血脂、血压升高。

结石和痛风酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

胃肠炎大量饮用啤酒使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气等症状。许多人喜欢喝冰镇啤酒，入口温度仅5～6℃，但长期饮用会使消化功能下降，严重者可致痉挛性腹痛和腹泻。