桑叶的药用
桑叶，桑科植物桑（Morus.al-ba.L.），作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。自古以来,中医就将桑叶作为治疗消渴证（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床,《本草纲目》中记载：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。近代医家也常将桑叶配伍于中药复方中应用于临床，且每多获效。
近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，结果发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。
1.桑叶的营养保健价值
日本神奈川县功能食品研究所的研究人员发现，桑叶中含有17种氨基酸、碳水化合物、维生素以及锌、铁、钙等微量元素和矿物质，营养价值非常高(见表1)。
研究还表明，桑叶中含有多种生理活性物质(见表2)。
如今,桑叶及其制品已被用于制造桑叶茶、桑叶汁或添加到饮料、果冻、糕点、面条等产品当中制成功能食品。
表1：桑叶中各种营养成分及其含量
桑叶中营养成分氨基酸（g/100g干品）维生素（mg/100g干品）膳食纤维矿物质和微量元素（mg/100g干品）
含量氨基酸含量约为10.10克；其中人体必需氨基酸约为3.3克。维生素B1：0.59维生素B2：1.35维生素C：31.6胡萝卜素：7.4视黄醇：0.67膳食纤维：52.9，其中可溶性纤维7.9?699；K3101；Zn6.1；Fe44.1；Na39.9；P238；另外还含有少量Cu、Mg、Mn等微量元素。
表2：桑叶保健功效以及相关生理活性物质和含量桑叶保健功效降血糖降血脂降血压抗氧化、抗衰老
生理活性物质生物碱桑叶多糖植物甾醇γ-氨基丁酸（GABA）异黄酮化合物含量（mg/100g）1-脱氧野尻霉素（DNJ）：约100丰富谷甾醇：46，豆甾醇：3约220异槲皮苷约300，槲皮苷约30，槲皮苦素约100
2.桑叶的降血糖活性成分
国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖活性成分。Asano等人从桑叶中分离出6种生物碱:1-DNJ、N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine、DAB及CalysteginB2,并确定了其分子结构。Kimura研究了6种化合物对Streptozotocin(STZ)引起的糖尿病小鼠的降糖作用，实验结果表明，N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine都可显著的降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。
陈福君等用桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶糖尿病小鼠进行腹腔注射给药，结果表明桑叶总多糖（TPM）有显著的降血糖作用,但TPM的结构有待进一步研究。
笔者曾经对一种以桑叶为主要原料的保健品的功效成分进行研究，结果表明多糖和生物碱均明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹血糖，并有明显预防小鼠血糖升高的作用。
3.桑叶的降血糖作用机理
迄今人们对桑叶降血糖作用机理的研究是从两方面展开的：一方面是从桑叶成分对二糖类分解酶活性的抑制作用研究,另一方面从桑叶成分促进胰岛?细胞分泌胰岛素方面入手，表3综述了近年来研究人员对桑叶降血糖作用方面的研究进展（见表3）。
表3：桑叶降血糖作用机理以及相关研究
有效成分研究结果
桑叶生物碱DNJ在有桑叶甲醇提取物共存时，蔗糖吸收会受到抑制。显示桑叶甲醇提取物对二糖类分解酶活性具有抑制作用。
桑叶水提物降低大鼠外周静脉血葡萄糖含量，显示桑叶水提物可抑制麦芽糖酶和乳糖酶的活性。
桑叶粉对大鼠食后血糖升高有明显抑制作用。
桑叶生物碱降血糖作用机理有两种：一是抑制了α-糖苷酶活性，二是促进胰岛素释放。
桑叶生物碱fagomine生物碱fagomine可显著增加葡萄糖引起的胰岛素含量增加，从而降低糖尿病小鼠血糖。
桑叶多糖桑叶总多糖TPM在降低血糖同时，显著提高胰岛素水平。
1.治疗消渴病：近年应用表明，桑叶具有清热、生津、止渴的功效，用它来治疗各种类型的糖尿病具有显著作用。用法：用干桑叶或鲜品开水冲泡代茶，用量为每日10～20克，鲜品可加倍。
2.治疗手足麻木：桑叶具有祛风除湿、舒筋通络的作用，用它来治疗经络不畅所致的手足麻木病症具有较好疗效。用法：桑叶水煎，浸泡手足，每日早晚各1次，每次20分钟。
3.用于面部痤疮：桑叶具有活血清热解毒的作用，可用来治疗面部痤疮。用法：用桑叶煎水洗脸，每日早晚各1次。
4.祛痰利咽喉：桑叶能清热润肺，用于燥热伤肺所致的咽喉疼痛、咳嗽咳痰等肺系病症作用明显，凡各类急慢性咽喉炎及支气管炎患者，均可用桑叶配麦冬（2∶1比例），泡水代茶饮用。
5.生发护发：临床应用表明，经常使用桑叶泡水代茶，外加用桑叶洗头，具有明显促进毛发生长的作用。用法：桑叶10～20克，茯苓15克，开水冲泡代茶，每日1剂。洗头时用桑叶20克水煎，每周2～3次。同时在日常生活中应少吃油腻肥甘食品。
6.清肝明目：桑叶具有清肝明目的作用，对各类目疾具有较好疗效。不论是高血压、糖尿病引起的各种眼底病变，还是近视及缺乏维生素A引起的两目干涩、视物昏花等，均可将桑叶开水冲泡代茶饮用。