环状四糖降脂效果研究

日本林原生物化学研究所开发的用淀粉原料大量生产的新低聚糖环状四糖已被研究发现有降脂效果。同时，在制造这种环状四糖的过程中又发现了新的低聚糖环状五糖。这些研究成果是在今年3月28日广岛召开的日本农业化学会2004年大会上发表的。

环状四糖是由4个葡萄糖分子具有圆环状链接结构的最小环状低聚糖，其分子结构的中心有凹形形态结构的特点，可以作为包接（包埋）其他小物质的微量级纳米材料和功能性材料得到广泛利用。

可以期望用于减肥瘦身环状四糖除了可在其凹状窝形结构内包埋各种物质的用途以外，它还具有另一种特性：身体内的各种酶类几乎完全不能使它分解。因此，利用它的这种特性，还可以用它作为可溶于水中的食物纤维利用。

试验结果表明，在用加环状四糖的饲料喂养老鼠4周后，血液中的中性脂肪（三甘油酯）明显降低，结果是体内脂肪和皮下脂肪减少。动物试验分成加环四糖1％、2％和5％的3种饲料，对照试验是无纤维组和加纤维组。结果表明，试验组老鼠体内脂肪和皮下脂肪组织的脂肪重量与两对照组老鼠有明显低的差别，添加环四糖越多，低下现象越明显，而且血浆中性脂肪也比对照组老鼠有明显降低的区别，配合添加量越多，区别越大。从分析老鼠肠道内代谢物的结果可知，其作用机制是环状四糖抑制了从肠道吸收脂肪的结果。众所周知，脂肪是在同由肝脏制造和胆囊分泌的胆汁酸结合而形成分子团后被吸收的，但环四糖与胆汁酸结合后妨碍了分子团的形成，从而抑制了脂肪在肠道内的吸收。

这种抑制脂肪吸收的机制与其他食物纤维是同一机制。高黏度对食品加工性是不利的，这就不得不降低使用浓度，对此，环状四糖属于稳定性的低分子物质，而且低甜度、水溶性，是便于加工利用的糖质，因此可以无损于食品风味和食感地使用环四糖。从这一研究结果看，环四糖是一种适宜用于防止肥胖的减肥食品利用的材料。

环状五糖研究新发现在这次发表新发现的环状五糖是在制造环四糖过程中确认的。这种环状五糖新物质，是迄今为止尚未发现的又一种低聚糖新糖质，结构很独特。

环状五糖是由5个葡萄糖分子成圆环状链接而成的低聚糖，现阶段研究中遇到的主要问题是生成率低，大量生产还存在很多问题。一旦取得技术突破，能够大量生产，那么对它的功能和用途研究就会及时进行，这在科学界已引起很大关注。迄今为止，作为低聚糖已有6～8个葡萄糖分子的环状糊精和环四糖，现在发现新物质隐藏于其中，已经打开了可以选择的窗口，可望在生物纳米材料、药品液料输液系统的基本制剂以及食品、化妆品材料等得到新的利用。