三月茵陈宜养生

茵陈俗称柏蒿，为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼苗，在我国大部分地区均有分布，每年春季幼苗高约三寸左右时采收，入药以质嫩、绵软、灰绿色、香气浓者为佳。俗话说：三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧。春天阳气上升，万物复苏，芳草吐绿，正是采收茵陈的好时节。

中医认为，茵陈性味苦、微寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热利湿、利胆退黄之功，为中医临床常用的利胆退黄要药。药理研究表明，本品煎剂及醇浸剂能促进胆汁分泌，对肝脏有保护作用，还能降压、利尿。煎剂有强力解热作用，能降血脂，防止血管壁脂质堆积。其所含的挥发油对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌及皮肤病原性真菌也有一定的抑制作用。

茵陈除有药用价值外，它的幼苗还可以当作野菜食用。茵陈富含维生素C和B族维生素，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，食用茵陈亦能起到很好的防病保健作用。与其他野菜一样，春季服食茵陈的方法很多，可蒸食，可凉拌。将茵陈洗净切碎，加入葱、姜、蒜，拌上面粉，蒸熟食之，其味清素鲜美；将茵陈放在沸水中煮2～3分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、食盐等调料，则为春季佐餐的佳品；也可在煮粥时把茵陈直接放入锅中同煮，味道也很鲜美。

需强调的是，无论是药用还是食用茵陈，都要抓住采收的最佳时机，莫到茵陈“当柴烧”时再用。特别是在做茵陈粥时，应以稀薄为宜，脾胃虚寒者不宜选用。