灭活罂粟籽制成营养型调味品“鲜极”

北京市食品研究所副所长王民乐介绍，鲜极系列调味品是灭活罂粟籽的提取物，富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等多种鲜味氨基酸，作为食品香辛料和调味品能增添鲜美的滋味。鲜极粉还含有丰富的营养物质，其中蛋白质含量7％，含有18氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。鲜极系列调味品补充营养，带来健康，符合调味品向营养型、功能型发展的新趋势。

经有关部门检测，与罂粟壳不同，罂粟籽中几乎不含吗啡及其他可致人上瘾的毒素，但对人体的许多疾病却有明显的预防和辅助治疗作用，是极具药理价值和独特食疗价值的植物。其保健功能主要有：可提高睡眠质量和强化体能，有助于亚健康状态（夜尿多、易疲劳、烟酒过多、呼吸系统不畅、肠胃欠佳）人群的调理和营养平衡，有助于保持血脂、血压正常，利于护肤养颜，能预防大脑提早衰退及防止和缓解某些人体器官机能障碍。

利用罂粟籽制作的调味品富含人体正常生长必需的多种功能脂肪酸成分，其中亚油酸66％、油酸19．23％、亚麻酸0．2％，对保护心血管十分有益。可以防止血液中血小板凝结，避免形成会导致心脏病发作的血凝块，能降低甘油三酯从而使血压保持正常，可加强心脏导电系统而预防心律不整，可防止动脉重新阻塞等。

据了解，鲜极调味品有调味粉和调味液两种形式，用途广泛，可用于中西菜肴烹饪调味、火锅煲仔汤料、各种肉类加工、水产加工、膨化休闲食品、罐头、复合调味料制作、调味酱、腌制蔬菜、营养酒料、糖果糕点、方便食品调味粉包、营养酒及保健食品等。