苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。同时苦味可通过刺激舌头上的味蕾，增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌，从而增进食欲，促进消化。夏季温度高湿气重，适当吃些苦味食品，可以清泄暑热，以燥其湿，还可增进食欲，健脾利胃。
但是，苦虽然有清热泻火的作用，清的却不一定是心火，例如苦丁可清肝明目，清热解毒，可降血压、降血脂;蒲公英可清热解毒，利胆保肝;苦荞麦可清热降火，消食化滞;苦菜可清热凉血解毒，以上苦味食物多是泻肝胆之火和胃肠之火，并不是泻心火。
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【酒方名】川芎酒【来源】《普济方》【配方】川芎、羌活（去芦头）各30克，莽草20克，细辛、甘草（炙）各30克，黑豆（炒）60克，酒100毫升。【制法】将上药粗捣碎，分作8份，每份用酒煎取50毫升。【主治】热毒风邪致喕?斜及偏风。注意：即使是
【酒方名】传尸酒方【来源】《普济方》【配方】猪胰一具（细切），青蒿叶（不拘多少）。【制法】上以无灰酒一大升，微火温之，乘热内猪胰中，和蒿叶相共暖，使消尽，又取桂心一小两，别捣为末，内酒中。【主治】丈夫痃癖两胁虚胀，变为水气，服之皆效验。注意
【酒方名】磁石酒（一）【来源】《普济方》【配方】故铁三十斤。【制法】以水七斗，浸三宿取汗，曲酿米七斗，如常造酒法，候熟，取磁石一斤，研末浸酒中，三日。【主治】治三十年久聋。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。
【酒方名】刺五加酒【来源】《本草纲目》【配方】刺五加65克，白酒500毫升。【制法】将刺五加入酒内浸泡10天后服用。【主治】肠风痔血，跌打损伤，风湿骨痛。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。
【酒方名】苁蓉强壮酒【来源】【配方】肉苁蓉50克，川牛膝40克，菟丝子、制附子各20克，椒红30克，肉豆蔻20克，补骨脂（炒香）、楮实各25克，巴戟天（炒黄）30克，木香15克，鹿茸（去毛酥炙）10克，肉桂20克，蛇床子15克，炮姜20克，
【酒方名】葱豉黄酒汤【来源】《偏方大全》【配方】葱30克，淡豆豉15克，黄酒50克。【制法】先将豆豉放砂锅内，加水一小碗，煎煮10分钟，再把洗净切段的葱（带须）放入，继续煎煮5分钟，然后加入黄酒，立即出锅。【主治】风寒感冒，发热，头痛，虚烦
【酒方名】葱豉酒方【来源】《圣济总录》【配方】葱（切）一握，豉（绵裹）五合。【制法】上二味，以水三盏，煎至二盏。【主治】治乳石发，心痛胀满，饮热酒不解。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。
【酒方名】聪耳磁石酒【来源】《经验方》【配方】磁石30克，木通、石菖蒲各80克，白酒1700克。【制法】将磁石捣碎，用纱布包裹；石菖蒲用米泔水浸2日后切碎，微火烤干。把3味药装入纱布袋里，与白酒同置入容器中，密封浸泡7天后即可服用。【主治】