采阳补阴红薯粉

如果食物也年年搞选美的话，红薯一定最绝望，虽然它和土豆长得不分上下，但是土豆就像那些在国际上拿大奖的丑模一样，有了国际身份，让人不敢小看。红薯的土，土到了骨子里，或者说是土得肚子里。红薯生吃很好味，尤其是刚从地挖出来，爽脆甜，只是吃多了，肚子就像翻江倒海，电闪雷鸣。煮熟了，动静虽然小了点，但还是会放连珠屁，又响又臭。说了这么多红薯的坏话，是为了说红薯粉的好话，从卖相上来说，红薯粉像极了美女们那飘飘长发，而且一改红薯喜欢在胃里搞搞震的陋习，不会制造不良气氛。小时候吃红薯粉，是件很好玩的事情。长长的粉条，像蛇一样爬过舌头，爬过喉咙，钻进肚子，尾巴还留在碗里呢！每年一到秋末，刚挖回来的红薯堆在屋子中间，像座山，整个一丰收LOOK。过十天半月，白白的淀粉晒干了，做红薯粉的师傅也来了。在坪里支一口大碗，大家齐齐动手，白色的粉跟变戏法一样成了褐色的粉丝，那个过程我从来就没看明白过，只记得剩下来的料，做成一个大的粉婆子，埋在炭火里烧，香得很，大家抢着吃。刚才还说红薯土，红薯摇身一变成了粉，就沾上了美女习气，喜欢傍大款。没错，红薯粉做菜，喜欢往大鱼大肉里钻。红薯粉斋着吃，没什么味道。但是，和肉或鱼一起烧，反而抢了风头，把肉们的精华全吸收了，变得美味无比。没有谁知道红薯粉和肉们锅里经历了怎样的抵死缠绵，仿佛这个时代的女强人，深谙采阳补阴之道，最终把肉们给灭了。因此我做红薯粉，通常会选择底气比较足的肉。比如薰牛肉，比如薰鱼，比如咸鸭腿，味道重。不过，我个人认为，红薯粉小姐的最佳伴侣要属薰鱼。现在请薰鱼先生隆重登场――薰鱼，来自湖南，新鲜的草鱼腌过后，用谷糠薰制而成，成黄褐色。之所以是薰鱼，是因为薰鱼本身的味道很丰富，而且味道重，光叫，味道浓得化不开。但是，当部分味道被粉丝吸走后，鱼的鲜味就像木讷男人的骚味一样，被完全挑逗起来了，一发不可收拾。好在它味道重，和粉丝一番坦诚相见之后，仍能保持原汁原味。如果，换上排骨之流，早一边做汤渣去，味道一定会被粉丝全吸干了。真是一物降一物。所以说，红薯粉小姐嫁给薰鱼先生，婚姻非常美妙。红薯粉煮薰鱼薰鱼：3块红薯粉：1小把油：2汤匙盐：1茶匙胡椒粉：1茶匙姜：1块大蒜：1个红尖椒：5个生抽：1汤匙（15ml）葱：3棵1、红薯粉用热水泡40分钟，至完全变软。2、薰鱼切成三指宽大小，用油煎一煎先盛出来。3、红尖椒切碎，油锅烧热后，连点大蒜，姜丝一起爆香，再加入红薯粉一起炒，同时放一点盐。4、把薰鱼倒进来，一起炒一炒，加水至盖住材料，煮15分钟左右。5、加生抽，洒上胡椒粉和葱花即可。

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