肉类、鱼类、贝类若直接丢入油中煎、炒、炸，会破坏了食物的营养。最重要的一点是，不要使用炸过的油。
油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。
炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅。
炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内。
吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。
多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼。
多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物。
新鲜的蔬菜尽量半生吃。
吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜。
吃烤肉时，要多吃生菜。
尽量摄取大豆食品。
吃炸的食物时，要多吃生菜。
多喝茶。
少吃肥肉。
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八角金盘、八月札、石见穿、急性子、半枝莲、丹参、青木香、生山楂无剂量。每日1剂，水煎服。本方为马吉福方，功能清热解毒，化瘀散结。
硇砂2．7克，海藻、昆布各15克，草豆蔻9克，乌梅3个，白花蛇舌草120克，半枝莲60克。每日1剂，水煎2次分服。本方解毒轻坚散结，适用于食管癌。
鹿虫15克，蜈蚣2条，山慈菇、半枝莲、党参各20克，半夏10克。每日1剂，水煎服，7剂为1疗程。本方益气活血，解毒化痰，适用于食管癌咽下困难症。
硼砂60克，火硝30克，硇砂6克，礞石15克，沉香、冰片各9克。共研细末，制成散剂，口服，每次1克，含化后缓缓吞咽，每隔半小时至1小时1次，待粘沫吐尽，能进食时可改为3小时1次，连服2天停药。本方解毒化痰散结，适用于食管癌。
清半夏60--120克，人参15--20克，威灵仙、赭石各40克，昆布、海藻、瓜蒌皮、丹参、当归、薏苡仁各刃克，三棱、莪术各15克，僵蚕、郁金、象贝各12克。水煎3次，取液混合，加白蜜l00--200毫升，云南白药4克(分2次冲服)搅匀。频
板蓝根、猫眼草各30克，人工牛黄6克，硇砂3克，威灵仙60克，制南星30克。将上药制成浸膏干粉，每次服5分，日服4次。本方清热解毒化痰，适用于食管癌。
枳壳30克，干漆(炒)6克，五灵脂18克，郁金15克，白矾、仙鹤草、火硝各18克，制马钱子12克。共研为细末，水注为丸，每次服1．5--6克，每月3次，开水送下。本方攻坚破枳，适用于食管癌。
党参12克，麦冬、麦冬、山药各15克，生赭石31克，知母、花粉、当归、法半夏、枸杞、瓜蒌仁、土元各10克。每日1剂，水煎服。本方益气化痰活血，适用于食管癌。