有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
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最近《美国医学会杂志》报道，男人每天喝4杯以上咖啡可使胆囊结石的发生率降低45％。该研究追踪观察了46008名男性（男性食品），他们年龄在40～75岁，均无胆石症病史。10年后，1081位出现了有症状的胆囊结石，其中885位须行胆囊切除手术
核桃仁治便秘的偏方每天早饭前服用几颗洗净的核桃仁，或闲时服用，也可用豆浆一类滋补饮料冲服。久治不愈的便秘顽疾竟叫被小小核桃仁治好了，真是奇哉。据资料介绍，核桃仁含有脂肪油、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等成分，除了润肠通便外，
取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先将菜油倒入锅内，用文火烧热，再将捏至米粒大小的核桃肉与冰糖一起倒入锅内，搅拌均匀即可。每日早晚各服一次。以上剂量为一个疗程，若结石未排出可继续服2-3个疗程。
黑芝麻粉60克，甜杏仁粉150克，大米粉50克，拌匀，加适量水煮成糊，加少许白糖调味即可食用。亦可把黑芝麻、甜杏仁、大米放人豆浆机中煮成糊食用。适用于便秘，尤适合老人和儿童便秘。童洁治牙龈出血方茄子蒂适量烧成焦黑，研成粉末，放人一些食盐，用
黑芝麻25克，粳米50克。黑芝麻炒后研细末备用，粳米淘洗干净备用，黑芝麻与粳米放入锅内，加清水，旺火烧沸后，再改用小火煮至粥成。本方有补益肝肾、滋养五脏功效，适用于肝肾不足，虚风眩晕，肠燥便秘，病后虚羸，干咳无痰，须发早白，产后乳少。本方出
30余年来，激素一直是治疗狼疮性肾炎的主药，但不能防止90％以上的狼疮性肾炎病人进入到肾功能衰竭，因此远期疗效很不理想。现介绍一款治疗系统性红斑狼疮性肾炎中药方（日晒疮、水肿、温病发斑）治疗13例，均满意，2例随访10—15年，
对于患前列腺增生的病人尿不畅，中医建议吃点红参试试。将189克的老红参，剪成片备用。每天早晨起床后，将一片红参放在杯内，冲入开水，待稍冷后饮下。然后在杯内再加一片红参，冲入半杯开水，留待午睡后，再冲入半杯开水，立即饮下。饮完后，再加一片红参
每天用红枣100克，生姜150克（去皮洗净），加水500毫升，煎煮10-15分钟，取汁（每剂可煎3次），加白糖适量，一日内服完，当茶饮。连服半个月为1疗程，一般2个疗程症状可明显改善或消失。