糖尿病药膳攻略

慢性糖尿病患者经常会询问有关药膳食疗的方法。为此，本报记者日前采访了中华中医药学会糖尿病专业委员会委员、解放军总医院中医专家郝爱真教授。

郝爱真教授认为，饮食疗法在糖尿病患者的治疗过程中具有较好的辅助作用，除了临床上对糖尿病患者采用“食品交换份法”合理配餐外，若再加以适当的药膳疗法，则会起到单纯药物所不及的作用。食疗配餐，一般多以养阴清热、补气生津、健脾益肺、滋补肝肾为原则。

目前，书市上介绍药膳食疗的有关书籍很多，专家提醒糖尿病朋友：在选择应用时，一定要注意对症选用，或在医生的指导下应用，只有适合自己的症状，才能有好的效果。其具体治法可根据不同的临床表现作选择：

养阴清热法

主要适用于肺胃有燥热的患者，如表现为烦渴多饮，消谷善饥，小便频而且尿量多，大便干燥，形体消瘦。宜食用养阴清热、润燥止渴之品。

（1）菠菜银耳汤：鲜菠菜200克，银耳15克，精盐、味精适量。将菠菜洗净，切碎；银耳水发去根，共入锅中，加水煮汤，调味即成。佐膳食，每日1剂，连用数剂。

（2）猪胰玉米汤：猪胰1具，玉米须30克，加水同煮，每日1剂，10天为一疗程。

（3）红烧苦瓜：苦瓜250克，洗净切块，烧煮时加食油、食盐、酱油适量，熟后佐膳。有报道苦瓜有类似胰岛素的作用。

（4）天花粉山药粥：天花粉15克，生山药10克，粳米30克。天花粉、山药快速洗净，滤干，打碎；粳米洗净，并将天花粉、山药一起倒入锅内，加水三大碗。旺火烧开，再小火煮20分钟左右即可。当早餐或点心吃，每日2次，每次1碗，当天吃完。一个月为一疗程。

补气生津法

主要适用于气阴两虚的患者，如表现为乏力气短，容易疲劳，口渴多饮，消瘦，尿多。宜食用益气养阴、润燥止渴之品。

（1）鹅肉粥：鹅脯肉125克，粳米100克，葱姜末各5克，精盐、味精少许。将鹅脯肉切成碎米粒大小，同粳米、葱姜末、精盐共入锅中，加水适量，煮至米烂粥稠，调入味精即成，分早晚餐服用。

（2）鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，怀山药30克，玉竹20克。将白鸽去毛和内脏，与山药、玉竹同煮，肉熟烂后，饮汤食鸽肉。

（3）绿豆南瓜汤：绿豆30克，南瓜250克，均切块，加水适量，煮熟食用。日本学者曾证实，此食疗方对轻度糖尿病患者有较好的疗效。

（4）炸笋片方：嫩笋、酱油、盐适量。将嫩笋削皮切成长方片状，用酱油浸泡一下即捞出，锅内放入植物油烧至八成熟，放入笋片煎炸成黄色即可。随饭食用。

健脾益肺法

主要适用于脾肺气虚的患者，如表现为面色萎黄、神疲乏力、气短自汗、口干口渴、尿频量多。宜食用健脾补肺之品。

（1）猪胰炖黄芪：猪胰1具，洗净切片，黄芪30克；或猪胰1具，洗净切片，黄芪9克，生地40克，山药40克，加水适量，文火炖煮，熟后食用。

（2）山药苡米粥：生山药60克，生苡米30克，加水适量，共煮粥食用。此为糖尿病患者理想的粥药。

（3）炒洋葱：洋葱250克，常法煎炒，随饭食用。

（4）蒸鲜山药：将生山药洗净蒸熟，饭前1次吃完，每日2次。

滋补肝肾法

主要适用于肝肾阴虚的患者，如表现腰酸腿软、夜间尿频、小便混浊、耳鸣健忘、口干口渴、手足心热、男子遗精或女子月经失调。宜食用滋补肝肾，固精缩尿之品。

（1）枸杞子炖兔肉：枸杞子30克，兔肉350克切成小块，加水适量，文火炖煮，熟后加盐少许，调味食用。

（2）菠菜内金山药汤：鲜菠菜250克，鸡内金10克，生山药50克，精盐、味精少许。将鸡内金焙干研末，菠菜洗净切碎，山药洗净切片，三物共入锅中，加水炖汤，调味即成。每日分2次食完。连用10～15日为一疗程。

（3）黑豆桑葚汤：黑豆30克，桑葚子30克。将黑豆、桑葚子洗净，共入锅中，加水适量，文火慢炖1小时即可食用。吃豆饮汤，每日1剂，7～10天为一疗程。