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补钙不妨吃鱼骨

日本人喜欢吃鱼,不光吃鱼肉,几乎鱼的所有部位都要吃下去,就连鱼骨也不放过。日本很多营养学家对此做过充分的研究,认为经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素,经常吃可以防止骨质疏松,对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲,尤有益处。而且,经过适当软化处理的鱼骨,营养成分可转化为水溶性物质,很容易被人体吸收。

很多人不吃鱼骨是因为不会做,下面就介绍几种做鱼骨的方法:

1.把鱼骨晒干、碾碎,和入肉馅做成炸丸子。

2.用高压锅炖鱼,里面多放一点醋,这样鱼骨会软化,可以直接食用。

3.日本还有一种传统的腌制鱼的方法。选择一些小型淡水鱼,洗干净,去除内脏后,在鱼的表面涂上少量盐,再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后,在缸里铺一层米饭,再铺一层鱼,最后加盖密封,上面压些重物,腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼,骨头都可以吃,而且含有丰富的乳酸菌,容易被消化吸收,还有助于体力劳动者恢复体力。

当然,不是所有鱼骨都容易变软,一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头,经过加工比较容易变软,可以经常吃。

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