5月15日是全国防治碘缺乏病日。众所周知，每天做菜都会用到的碘盐弥补了人们对于碘摄入的不足。而盐作为调味剂，好像并没有什么食用禁忌，不管存放多久，吃起来都是咸的，因此也不用担心过期的问题。真是这样的吗？
真相剖析 其实只是咸味没变
之所以人们会认为“盐不会过期”，是因为食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠的化学性质非常稳定，不论存放多久，咸味都不会变。不过，在储存过程中，其中的碘却会发生变化。碘在光照、风吹和受热的情况下，都会因氧化而分解。所以，碘盐存放时间不宜过长。日常生活中，碘盐最好现买现用，如需大量储存，应注意开封后要把盐倒入有色的玻璃瓶或瓷缸内，加盖后存放在避光、干燥、远离热源的地方，这样才能最大限度地“保碘”。
深层解读 入菜过早碘易挥发
要“保碘”，炒菜时炒到一半甚至炝锅时就早早放盐也是错误的做法，因为碘盐中加入的是碘酸钾，在烹调过程中，碘酸钾遇高温容易挥发。因此，若想尽可能多地保留盐中的碘，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐。
吃的禁忌 爱吃咸也别放太多
长期高盐摄入会增加患高血压的风险，高血压等人群吃盐更应遵循医嘱。(张昭)
胃癌是全球范围内恶性肿瘤的第二位死因，每年约80万人新发胃癌、75万人死于胃癌。亚洲地区的中国、日本、韩国发病人数最多，约占全球胃癌人数的3/4。胃癌是我国恶性肿瘤致死的首要原因，北方地区的发病率要高于南方。那么，胃癌是什么原因引起的？现在
一般来说胃癌病因饮食的原则是，首先在饮食中要保护胃黏膜，避免辛辣、油煎、生冷等，食一些易消化的食物。其次饮食中多吃新鲜的蔬菜和水果，增加优质的蛋白质和摄入量。胃癌患者在饮食中应该注意少食多餐，如每日分五餐进行。患者可多喝一些酸牛奶，酸牛乳中
胃癌已经成为危害社会和人类健康的一大疾病之一，它给人类带来了极大的痛苦和困扰。为了减少胃癌的发病率，我们应该掌握有关于胃癌晚期的治疗。由胃癌晚期手术治疗根治性差，预后也较差，对于体质弱，有转移的晚期患者来说，手术治疗多不做考虑。虽然消化道外
一项研究获得重大发现：每天服用大剂量的叶酸可降低胃癌发生的危险性。关于这项研究的论文在最新出版的世界著名的权威性胃肠病学杂志《Gut》上发表。叶酸是一种存在于柑桔类和绿叶植物中的维生素B，公认缺乏叶酸可增加肿瘤发生的危险性，但人们尚不清楚大
【护理要点】首先患者应有一个清新、温馨的生活环境，忌喧哗、躁扰；家属应与患者保持良好的情感思想交流，不应歧视、冷漠患者，及时发现和排除患者各种烦忧。帮助患者戒除烟酒及其他不良生活习惯。患者的饮食应有规律，宜清香可口，富于均衡营养又易于消化。