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老人不宜多食葵花子

节日期间,走亲串友,谈天说地,看看电视,人们总喜欢用葵花子来打发时间,但对于老年人来说,则不宜多吃。葵花子含油量高,而且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸,若进食过多,则会消耗体内的胆碱,使体内脂肪代谢失调,脂肪沉积于肝脏,将会影响肝细胞的正常功能,易造成肝功能障碍,或者结缔组织增生,严重者还可能诱发肝组织坏死或肝硬化。有些葵花子在炒制时,需要一些香料,如桂皮、大茴、花椒等,它们对胃都有一定的刺激作用,尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质,动物实验证实其有致癌作用。老年人肝脏解毒功能下降,吃得太多,肝脏负担加重,有可能诱发肝炎而危害人体健康。葵花子在加工过程中,还需要大量的食盐,水、盐是一对孪生姐妹,盐摄取过多,可使水在血管内潴留,使血管阻力增加,血压升高或使高血压病患者症状加剧,严重者还会诱发脑中风或心绞痛。因此,老年人不宜多食葵花子。

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