冬季補益藥膳

寒為冬季的主氣 ﹐ 在臟屬腎 ﹐ 寒為陰邪 ﹐ 易傷陽氣 ﹐ 寒邪侵襲肌表 ﹐ 稱為 " 傷寒 " ﹐ 可見畏寒 ﹑ 身痛 ﹔ 寒邪直中臟腑者 ﹐ 稱為 " 中寒 " ﹐ 可見脘腹

冷痛 ﹐ 嘔吐腹瀉 ﹐ 畏寒肢冷 ﹐ 腰脊冷痛 ﹐ 小便清長 ﹑ 大便溏瀉等。

寒性收引 ﹐ 寒性凝滯 ﹐ 故易見肢體拘急疼痛 ﹐ 肢體末端發涼 ﹐ 冷痛 ﹐ 形體不溫 ﹐ 且易生凍瘡等 ﹐ 故冬季補益藥膳重在散寒邪 ﹑ 溫腎陽 ﹐ 藥補食補均佳 ﹐ 而臟器食療藥膳方尤宜 ﹐ 可選用下列藥膳食療方。

1.麻黃附片羊肉湯

組方 ﹕ 麻黃５克 ﹐ 附片10克 ﹐ 羊肉500克 ﹐ 生薑30克 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將羊肉洗淨 ﹐ 切塊 ﹐ 諸藥布包 ﹐ 加清水適量同煮沸後 ﹐ 調入蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料酒 ﹑ 辣椒粉 ﹑ 桂皮等 ﹐ 同燉至羊肉熟後 ﹐ 去藥包 ﹐ 食鹽 ﹑ 味精調服。

功用 ﹕ 溫陽散寒 ﹐ 補腎益精。

參附牛肉湯

組方 ﹕ 黨參30克 ﹐ 附片10克 ﹐ 牛肉1000克 ﹐ 老姜30克 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將牛肉洗淨 ﹑ 切塊 ﹐ 諸藥布包 ﹐ 加清水適量同煮沸後 ﹐ 調入蔥 ﹑ 花椒 ﹑ 辣椒 ﹑ 料酒 ﹑ 桂皮 ﹑ 木香 ﹑ 草果等 ﹐ 同燉至羊肉爛熟後 ﹐ 去藥包 ﹐ 食鹽 ﹐ 味精調服。

功用 ﹕ 溫中散寒 ﹐ 補腎助陽。

3.枸杞蓯蓉鹿腎粥

組方 ﹕ 枸杞 ﹑ 肉蓯蓉各10克 ﹑ 鹿腎1對 ﹐ 大米100克 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將鹿腎剖開 ﹐ 去筋膜 ﹐ 洗淨 ﹑ 切細 ﹐ 先取肉蓯蓉水煎取汁 ﹐ 加枸杞 ﹑ 鹿腎 ﹑ 大米煮粥 ﹐ 待熟時調入蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹐ 煮沸即成 ﹐ 每日１劑 ﹐ 分２次早晚分服。

功用 ﹕ 補腎助陽 ﹐ 補益精血。

4.鹿膠魚膠粥

組方 ﹕ 鹿角膠 ﹐ 魚膠各10克 ﹐ 大米100克。

制法 ﹕ 將大米淘淨 ﹐ 煮粥 ﹐ 待沸後調入搗碎之二膠 ﹐ 煮至粥熟服食 ﹐ 每日１劑 ﹐

功用 ﹕ 溫陽益腎 ﹐ 補益精血。

5.海參羊肉湯

組方 ﹕ 海參100克 ﹐ 羊肉1500克 ﹐ 老姜30克 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將海參發開 ﹐ 切片 ﹔ 羊肉洗淨 ﹐ 切塊 ﹔ 老姜去皮 ﹑ 切片 ﹐ 同放鍋中 ﹐ 加蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料酒 ﹑ 桂皮等 ﹐ 文火燉熟後 ﹐ 食鹽 ﹑ 味精調服。

功用 ﹕ 補益精血 ﹐ 溫腎助陽。

6.胡桃羊腎粥

組方 ﹕ 胡桃肉10克 ﹐ 羊肉100克 ﹐ 羊腎１對 ﹐ 大米100克 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將羊肉洗淨 ﹑ 切細 ﹔ 羊腎剖開 ﹐ 去筋 ﹐ 切細 ﹔ 先取大米煮沸後 ﹐ 下羊肉 ﹑ 羊腎 ﹐ 煮至粥熟後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽調味服食。

功用 ﹕ 補益腎精 ﹐ 溫陽散寒。

7.大棗羊肉粥

組方 ﹕ 大棗 ﹐ 枸杞子各10克 ﹐ 羊肉100克 ﹐ 大米100克 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將羊肉洗淨 ﹑ 切細。先取大米煮沸後 ﹐ 下羊肉 ﹑ 大棗 ﹑ 枸杞 ﹐ 煮至粥熟後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽調味飲服。

功用 ﹕ 益氣補血 ﹐ 溫陽散寒。

8.海參公雞湯

組方 ﹕ 海參100克 ﹐ 公雞1只 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將海參洗淨 ﹑ 切片 ﹔ 公雞去毛雜 ﹐ 洗淨 ﹑ 切塊 ﹐ 同置鍋中 ﹐ 加清水適量煮沸後 ﹐ 下蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 桂皮等 ﹐ 同燉至雞肉熟後 ﹐ 食鹽 ﹐ 味精調服。

功用 ﹕ 溫陽補腎 ﹐ 助陽散寒。

9.蓯蓉狗鞭雞

組方 ﹕ 蓯蓉10克 ﹐ 狗鞭15克 ﹐ 公雞１隻 ﹐ 調料適量。

制法 ﹕ 將狗鞭剖開 ﹑ 洗淨 ﹔ 公雞去毛雜 ﹑ 洗淨 ﹐ 同加清水適量燉至雞肉爛熟後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹑ 味精 ﹑ 料酒等調味 ﹐ 煮沸即成。

功用 ﹕ 溫陽散寒 ﹐ 補腎益精。

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