特种玉米粉上市可用来包饺子、擀面条、烘糕点

由中国农业科学院、北京汇百川技术研究所研制，北京通济达农业发展有限公司生产的一种可以用来包饺子、擀面条、烘糕点等主食和各种快餐的特种玉米粉日前在京推出。

在人们的印象中，玉米通常被看成一种“粗粮”，作为主食只能做成窝头、饼子等种类很少的几种。但比起面粉、大米等主食原料，玉米有更高的营养价值和药用价值，玉米中的粗纤维是大米、小麦的4～8倍，这种粗纤维被医学界认为是有效地排除肠道中致癌物质的“清道夫”。特种玉米粉的面世，可以使人更多、更方便地食用玉米，提高健康水平。

据专家介绍，特种玉米粉在生产过程中采用的生物发酵技术和超微粉碎技术，拥有中国星火科技计划专利，在国内还属首创。其成套生产设备完全摒弃了传统玉米加工作坊式生产、机械化程度低、环保水平差的缺点，在国内同类企业中处于领先地位。这种玉米粉细度达到150～200目，比富强粉细一倍以上，色泽明亮悦目，气味香，口感细腻、筋道、滑溜。使用方便，用途广泛，可用于做饺子、面条、面包、糕点等主食，还可用于制作附加值较高的速冻和速食食品、休闲食品以及营养礼品等。

一些专家和业内人士认为，特种玉米粉的问世及相关产品的开发，是玉米食品的一项重大技术突破，是国家“加快发展农产品加工业”的总体要求，对解决国人的主食厨房和国家农业的可持续发展将产生重要影响，对于带动我国农村种植业的发展，促进农民增收，提高国民健康水平具有重要的意义。